“燒”出技藝，“烤”出工匠。8月19日，鶴崗市人民廣場人頭攢動，熱鬧非凡，“燒烤見英姿 小串識匠心”首屆“鶴崗小串”大賽暨“鶴崗串王大家評”總決賽如期而至，來自鶴崗市兩縣六區、寶泉嶺、鶴北林業局的30名燒烤師傅在這里角逐“鶴崗串王”。

鶴崗小串，舌尖上的美食

據悉，本次比賽由鶴崗市總工會主辦，兩縣六區、市文體廣電和旅游局、市融媒體中心等單位協辦。比賽為國家級“避暑旅游目的地”稱號增項賦能，加速提升鶴崗小串的知名度，吸引更多市民和外地游客參與，讓鶴崗小串走出鶴崗、走出龍江、走向全國。

參加總決賽的選手是10個賽區選拔出來的優秀代表，在前期選拔賽中脫穎而出，他們進行了烤肉片、肥瘦、瘦肉筋的規定項目比賽，又拿出“絕活”，進行三個自選項目的比拼。

比賽現場

參賽選手陳德欣笑呵呵地告訴記者，為了這次參加比賽，我準備了三款，一個是羊排，一個是牛肋條兒，一個是梅花肉，希望我們鶴崗小串兒在全國有一個很好的知名度，鶴崗小串兒有很多特色，希望全國人民都來鶴崗旅游。

現場由專業評委和觀眾評委共同評判，從食材的選擇、處理、烤制技巧、口味、造型等方面進行評分和投票。

美食大師在現場給選手打分

來自鶴崗市第二十一中學二年一班學生觀眾評委劉雨澤一邊品嘗，一邊說，“我很高興，這是我第一次當評委，我能吃到選手們做的小串兒，特別好吃，我希望我的同學們也能來品嘗?！?/p>

把鮮肉穿成串兒，放在炭火上烤制，撒上芝麻、孜然和辣椒，烤到滋滋冒油，圍著炭火爐擼著串兒，還要評價一下鶴崗哪家店的串兒最好吃，哪家的單品最有特色……這便是鶴崗人的日常，升騰的煙火氣里寫滿了鶴崗人的淳樸與熱情。

選手們烤出的鶴崗小串

滋滋冒油、金燦燦的小串，趁熱入口，堪稱美味。在比賽現場，市民陳雪婷剛從炭火上拿到手里的小串，細細地咀嚼著小串的味道：“今天在這里有幸參加鶴崗市總工會舉辦這個小串兒節，一起來參加這個活動，我也有幸品嘗到了各位選手制作的成品，吃到了這個肉片，肉片的口感是焦香，但是又非常的嫩滑，還是讓我覺得我們鶴崗的小串兒是最好吃的，今天也借著我們這個平臺，歡迎全國各地的好朋友有機會能夠來到我們鶴崗，品嘗鶴崗小串兒?！?/p>

全國聞名的鶴崗小串，小而精,鮮又嫩。因其獨有的燒烤手法、恰到好處的醇香口味，贏得百姓和游客的贊譽。好山、好水、好人，鶴崗小串在等您。

從鶴北林業局來現場的居民董淑華高興地說，我看到鶴崗今天燒烤比賽，帶家人來了，就為了品嘗鶴崗的特色，今天終于品嘗到了鶴崗的小串，別有一番滋味，愿全國各地的朋友到鶴崗來打卡、品嘗這名不虛傳的鶴崗小串。

鶴崗小串是鶴崗美食文化的沉淀，是鶴崗獨特味道的傳承，更是鶴崗的一張城市名片，極大提升了城市形象和影響力。

參賽選手將烤出的小串送給評委

現場參賽選手何洪馳是老何太太“鶴崗小串”的傳承人，他穿著潔白的廚師服裝，自信地說：“這次比賽，既能夠提高鶴崗小串兒的知名度，也能選拔技能人才，能夠推廣鶴崗美食文化，讓更多的人了解發現本地的美食特色，打造鶴崗旅游城市新地標?！?/p>

經過激烈的比拼，工農區選送的王記燒烤、老石記燒烤、鶴崗小串、向陽區選送的乙辰園涮肚燒烤、東山區選送的新華農場管老五燒烤獲得“鶴崗串王”稱號，其他選手分別獲得鶴崗小串單項王、鶴崗小串工匠、鶴崗小串技術能手等榮譽稱號。

歌舞表演

全國燒烤看龍江，龍江小串看鶴崗。今后，鶴崗市將繼續舉辦“鶴崗小串”大賽，把大賽辦成品牌賽事、知名賽事，讓鶴崗因小串“火出圈”，而成為舌尖上的中國美食。

滕新桃 張宇博 記者 吳樹江